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Monastère Notre Dame de Gaussan

Vin issus de l'agriculture raisonnée

Vin naturel monastique produit selon le cahier des charges bio sans label ; unique vin rouge d’appellation Corbières production artisanale et limitée.

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Monastère Notre Dame de Gaussan

Vin naturel monastique

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Monastère Notre Dame de Gaussan
Origines
Pays :
Région :
Appellation :

Détails techniques

Terroir

sols argilo-greseux, travail régulier des sols, avec apport de compost naturel

Cépage(s)

60% Syrah, 40% Mourvèdre

Vinification

Récolte manuelle, macération carbonique pour la Syrah. Cuvaison longue de 20 jours pour le Mourvèdre, fermentation grâce aux levures indigènes. Pigeage manuel, élevage de l’assemblage en cuve pendant 5 mois. Mise en bouteille Mai 2020

Robe rubis avec des reflets violets. Nez expressif et fruité marqué par des fruits rouges et noirs, comme la mûre. Bel équilibre. Finale fraiche avec des notes balsamiques et épicées. Très rond et souple, un vin de caractère et gourmand.

Le Monastère de Gaussan est à l’origine une ferme fortifiée médiévale appartenant aux moines de l’Abbaye de Fontfroide, située au coeur du vignoble des Corbières. Une communauté monastique s’y est installée en 1994 mais a quitté les lieux en 2007 pour trouver plus de solitude. Les moines continuent cependant à gérer le domaine viticole.

Le domaine viticole date de l’époque du développement de la vigne dans les Corbières, à la fin du XIXème siècle. Il est composé actuellement de 5 h de vignes dont majoritairement des vielles vignes de Syrah et de Mourvèdre.

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Monastère Notre Dame de Gaussan 2019 | Vin Rouge #Wines4pro

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