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L’Anqueven L’Envol des Anges

Vin issus de l'agriculture Bio

L’Envol des Anges, avec ce premier millésime blanc à base du cépage autochtone, Clairette, Fréderic, vigneron du Domaine l’Anqueven, ose et réussit dans sa lancée une pure merveille. Les amateurs de vins blancs seront aux anges quant au potentiel de ce cépage oublié du Languedoc.

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L’Anqueven L’Envol des Anges

Unique, original, et génial

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L’Anqueven L’Envol des Anges
Origines
Pays :
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Appellation :

Détails techniques

Terroir

– Sols argilo-calcaire, caillouteux sur la Commune d’Adissan terroir AOP
– Viticulture raisonnée, (pas d’herbicides ni de pesticides de synthèses, engrais organiques et non d’origine chimique).
– Travaux en vert rigoureux du débourrement à la récolte

Cépage(s)

100% Vermentino, conduite de la vigne en conversion selon les principes de l’agriculture biologique.

Vinification

– Vendanges manuelles et matinales à maturité optimale des raisins
– Tri sélectif de la vendange. Rendement faible : 40Hl/Ha.
– Egrappage puis léger foulage par gravité dans le pressoir (pas d’utilisation de pompes pour préserver la qualité des fruits).
– Pressurage avec un pressoir vertical hydraulique
-Débourbage statique à froid pendant 48 heures.
-Fermentation à basse température entre 15 et 16 °C pendant 3 semaines, Les levures biologiques sont le seul intrant utilisé afin de sécuriser cette phase à basse température, à la dose de 20 grammes par hectolitre. Léger sulfitage pour bloquer la fermentation malolactique et protéger le vin de l’oxydation.

L’élevage se fait en cuves inox pendant 10 mois pour 80% de la cuvée ainsi que dans 2 barriques de chêne français (origine domaine Bourguignon de Puligny Montrachet) pendant 7 mois pour 20 % de la cuvée. Vin non filtré et non collé. Léger sulfitage avant mise en bouteille pour la protection du vin (dose 2 fois inférieure aux normes de l’Agriculture Biologique).

Couleur blanc pâle avec des reflets dorés. Premier nez expressif sur des notes florales, fleurs blanches (acacia), végétales et épicées (fenouil, badiane, anis). Les arômes légèrement boisés et épices sont parfaitement en harmonie avec les notes de fruits à chair blanche (pêche blanche) et les fins amers.
En bouche, belle fraîcheur et rondeur avec un côté floral accompagné de notes briochées liées à l’élevage en barriques. La finale est acidulée voire saline rappelant certaines caractéristiques d’un Rolle de Provence !

« A l’An que ven » signifie en occitan, « A l’an prochain ». C’est ce que disait le grand-père de Frédéric Fagès, qui a choisi le retour aux sources en créant le domaine viticole l’Anqueven. Pour cette première micro-cuvée en blanc, L’Envol de Anges, vin blanc de gastronomie, vient parfaitement compléter l’unique rouge du Domaine, Le Souffle des Anges.

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L'Anqueven L'Envol des Anges 2020 | Vin Blanc #Wines4pro

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