Grande complexité du cépage Syrah issu de trois terroirs différents (schiste,granit,et argile) ; trois parcelles situées sur le lieu-dit cadastrale « Chaussonot » à Saint Désirat dans l’appellation Saint Joseph.
François Grenier Chaussonot
Origines | Pays : France |
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Région : Rhône |
Appellation : Saint Joseph |
Caractéristiques | Cépages : Syrah |
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Vendanges : Manuelles |
Type de bouchon : Bouchon en liège naturel |
Détails techniques
Sol caillouteux à base de granit altéré, de schistes, et des sols pauvres en argile. Exposition Sud / Sud-Est.
3 parcelles situées sur le lieu-dit cadastrale « Chaussonot » à Saint Désirat
100% Syrah entre 15 et 25 ans
Vendanges manuelles en caisse de 25kg, avec tri manuel sur table vibrante, vendange 100% éraflée
Macération en cuve béton tronco-cylindrique thermo régulée.
Pressurage puis assemblage des jus de goutte et de presse.
Fermentation malolactique en barrique de 400 Litres.
Elevage de 12 mois 1/3 en fut neuf, 1/3 en fut de 1 vin, 1/3 en cuve béton.
Filtration légère avant mise en bouteille.
Couleur grenat aux reflets profonds, nez très expressif aux arômes de fruits noirs et d’épices doux, tannins serrés et très fins, anobli par l’élevage sous bois. Un grand vin avec un potentiel de garde de 10 ans.
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