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Domaine la Cabotte Colline

Vin labélisé bio demeter

La chaleur et la lumière de l’été 2019 ont marqué ce vin. Le 28 juin les 44° ont été dépassés sur le domaine.

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Domaine la Cabotte Colline

RARETÉ !

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Domaine la Cabotte Colline
Origines
Pays :
Région :

Détails techniques

Terroir

Grès siliceux et grès calcaires, sols caillouteux argilo-sableux

Cépage(s)

Clairette, Grenache Blanc, Viognier – rendements 33 Hl/ Ha

Vinification

Récolte manuelle très tôt le matin, pressurage direct, le jus de goutte est récupéré pour un débourbage à froid de 72 heures. Ensuite le moût est mis en fermentation dans des cuves thermo-régulées. Les trois cépages co-fermentent ensemble. La fermentation se prolonge pendant plusieurs semaines. Mise en bouteille le 14 janvier 2020, jour de fruit.

Couleur or fin avec des reflets verts, le nez est minéral, et élégant avec des
arômes complexes et subtils, mélange de fleurs de poirier de
pêches blanches, abricots et noix de muscade. En bouche riche, ample, nerveux exprimant une très belle
minéralité, très long et aérien en fin de bouche.

Ces excès climatiques ont forcé Marie-Pierre à un intense travail de pulvérisation de tisanes et autres produits biodynamiques pour un résultat spectaculaire, des raisins sains et d’une belle pureté aromatique.
La trilogie des cépages ( Grenache blanc, Clairette, Viognier ) a donné en 2019 des vins amples et tendus, au caractère salin marqué.
Accompagnez vos poissons et fruits de mer, mais régalez vous tout simplement de ce vin, sans raison, sans justification, avec vos amis, juste pour le plaisir.

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Domaine la Cabotte Colline 2019 | Vin Blanc #Wines4pro

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