Domaine d’Ardhuy « Clos des Chagnots » MONOPOLE
Caractéristiques | Cépages : Pinot Noir |
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Vendanges : Manuelles, Tris sélectifs de raisins |
Elevage : Barriques |
Type de bouchon : Bouchon en liège naturel |
Détails techniques
Sol d’éboulis calcaires et de limons,
100% Pinot Noir en sélection massale.
Vendange, foulée éraflée. Cuvaison moyennement longue de 14jours. Vin de goutte et première presse sont assemblés, débourbés, et entonnés. L’élevage dure 12 mois avec 20% de fûts neufs de chêne des forêts de l’Allier. Avant mise pas de collage, légère filtration.
La robe rubis est brillante avec des reflets violacés. Délicieusement fruité, rond, soyeux en bouche, et tellement facile à boire avec des arômes charmants et expressifs de fraise et de cerise. En bouche les arômes d’épices, de poivre et de cardamone sont un régal et harmonisent sur des viandes relevées, braisées ou rôties.
Cette parcelle de 6 ouvrées ( bien moins d’un hectare…) est située face au sud, au pied de la colline de Corton. La Maison d’Ardhuy est seule propriétaire du Clos.
La culture est conduite en Biodynamie. 20% environ de fûts neufs pour l’élevage.
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