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Domaine Caujolle Gazet Vent de Terre

Vin issus de l'agriculture BioVin labélisé Ecocert

Vent de Terre, le dernier né du Domaine Caujolle Gazet en Terrasses du Larzac, sur les pentes relativement froides et ventées du plateau du Larzac. Vin de caractère à dominante Grenache et de grande complexité vinifié avec les levures indigènes et élevé à la cave située à 700 M d’altitude.

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Domaine Caujolle Gazet Vent de Terre

Autant en emporte le vent !

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Domaine Caujolle Gazet Vent de Terre
Origines
Pays :
Région :
Appellation :

Détails techniques

Terroir

Argilo-calcaire, caillouteux. Micro-climat relativement froid, très venté, aux nuits fraîches, favorable à la fraîcheur, fluidité,
complexité, et finesse du vin. L’altitude de ce terroir marque la limite supérieure de la culture de la vigne

Cépage(s)

55% Grenache noir, 30% Syrah, 15% Cinsault – Rendement de 15 Hl / Ha

Vinification

Vendanges manuelles en caissettes, éraflage total sans foulage, fermentation alcoolique avec les levures indigènes. Cuvaison longue de 3 semaines, macération avec pigeages, Fermentation malo-lactique, Elevage de 14 mois en barriques de 4 à 6 vins. Vin non filtré avant mise en bouteille.

Rouge grenat, avec des reflets violets profonds. Arômes mûrs solaires, de Cassis, Pruneau, Figue, et d’épices. Belle structure tannique, ample, équilibré, persistance, dense.

Avant de créer son chai éco-responsable en bois et en paille à 700 M, et son nouveau vignoble en Terrasses du Larzac, Alain Caujolle était propriétaire et vigneron du Domaine des Grécaux. De là il a sélectionné des vieux grenaches pour les planter sur les éboulis argilo-calcaires dans le secteur du Pas de L’Escalette.

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